贝博bb66:金秋绘丰盈丨粉香满镇 共绘山水安义好“丰”景

  央广网南昌9月23日音讯（记者周蓓 郇康新）有一种秋色叫“粉香满镇”。在第八个中国农民丰盈节到来之际，“央广原乡行·金秋绘丰盈”大型融媒体直播活动温暖起程，央广网记者来到江西安义，奔赴一场有传承、有回忆、有滋味的秋日盛宴。

  秋日的宗山米粉小镇晒场上，米粉帘次序排开，银光流动（央广网发 肖江峰 摄）

  据清同治十年《安义县志》：“米粉出处甚多，宗山最好”，安义米粉盛名在江西经久不衰。制造米粉手艺在2006年被列入江西省第一批非物质文明遗产名录。

  这是一门始于北宋的手艺，时至今日，在安义县黄洲镇宗山米粉小镇里，依然有数位从事手艺米粉制造技艺的老师傅，杨汉炎就是其中之一。

  “我从20世纪80年代就开端从事手艺米粉制造技艺了，其时咱们家家户户都在做米粉，一代一代这样传下来。”在杨汉炎的回忆里，早在曾祖父时期家里渐渐的开端制造米粉，到他这儿已经是第四代。

  从选米、到磨浆、到榨粉、再到晒粉，12道工序的据守铸就了安义宗山米粉的筋骨，蒸发的水汽中漂浮着年月的醇香。

  在杨汉炎看来，“手艺米粉有着机器替代不了的爽滑和柔润，还带着独有的酵香”，安义人一吃就吃出来了。这碗手艺米粉也成了安义人的“乡愁”，是外地游客必尝的“城市暗码”。杨汉炎和记者说，常常会有安义返乡的游子找到他，只为了尝一口家园的滋味，一解“乡愁”。

  为了让更多人品味这一非遗美食，安义县深挖米粉文明价值，打造“米粉博物馆”“非遗体会工坊”，让游客亲手体会石磨磨浆、杠杆榨粉；网红博主用短视频记载老字号店肆的烟火气，年青品牌推出“速食拌粉礼盒”，让传统甘旨走进现代生活。一起，建设了宗山米粉小镇，经过“非遗+文旅”形式，将手艺米粉制造体会、研学教育与田园参观有机交融，形成了“一碗粉撬动全域旅行”的特征途径。

  此外，在保存传统手艺技艺精华、确保手艺制造口感的基础上，安义引进机械化工业设备进步产能、破解手艺米粉制造瓶颈；联合科研机构研制米粉专用稻、优化发酵工艺，完成标准化量产，进步出产功率和质量稳定性。

  “咱们经过非遗活化、市场化运作、电商赋能等方法，推进手艺米粉这项传统技艺改变开展方法与经济转型。”安义县供销社副主任胡小玲表明。

  现在，全县共有手艺米粉出产企业12家、机制米粉5家，年产量打破1.4万吨，在全国推行安义米粉品牌店75家，全工业链产量3亿元。

  现在，在安义，一碗米粉不仅是“舌尖上”的盛宴，更晋级为一座城市文明IP，成为工业转型晋级的新引擎，推进着江西米粉文明不断勃发出新的生机与生机。